Lontong Basi: Penyebab, Tanda-tanda, Risiko, dan Cara Mencegahnya

 

Lontong adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari beras yang dimasak dalam daun pisang atau plastik, membentuk bentuk padat mirip dengan ketupat. Lontong sering dijadikan pelengkap dalam berbagai hidangan, seperti soto, opor, atau gulai. Namun, seperti halnya makanan lainnya, lontong bisa basi jika tidak disimpan dengan benar. Dalam artikel ini, kita akan membahas penyebab, tanda-tanda, risiko, dan cara mencegah lontong menjadi basi.

---

Penyebab Lontong Menjadi Basi

1. Suhu Penyimpanan yang Tidak Tepat

   • Lontong yang dibiarkan pada suhu ruang terlalu lama (lebih dari dua jam) berisiko menjadi tempat berkembang biaknya bakteri. Bakteri seperti Bacillus cereus dapat tumbuh dan menyebabkan lontong menjadi basi.

2. Penyimpanan yang Tidak Kedap Udara

   • Jika lontong disimpan dalam wadah terbuka atau tidak tertutup rapat, udara dan bakteri dari lingkungan sekitar dapat mempercepat pembusukan lontong.

3. Kelembapan yang Terlalu Tinggi

   • Lontong yang disimpan dalam keadaan lembap atau basah setelah dimasak lebih cepat basi. Kelembapan berlebih akan mempercepat pertumbuhan bakteri atau jamur.

4. Paparan Debu dan Kotoran

   • Lontong yang terpapar debu atau kotoran bisa menjadi sarang bakteri, yang mempercepat proses pembusukan.

---

Tanda-tanda Lontong Basi

1. Perubahan Aroma

   • Lontong yang sudah basi akan mengeluarkan bau asam atau busuk yang berbeda dengan aroma lontong yang segar, yang cenderung harum dan gurih.

2. Perubahan Rasa

   • Jika lontong terasa asam, tengik, atau tidak enak, itu adalah tanda bahwa lontong sudah basi dan tidak layak dikonsumsi.

3. Perubahan Tekstur

   • Lontong yang basi akan menjadi keras, kering, atau berlendir. Kadang, lontong yang basi bisa tampak lebih lembek atau lengket.

4. Tumbuh Jamur atau Lendir

   • Salah satu tanda pasti bahwa lontong sudah basi adalah munculnya jamur pada permukaannya. Jamur ini dapat berkembang karena kelembapan yang tinggi atau penyimpanan yang tidak benar.

---

Bahaya Mengonsumsi Lontong Basi

1. Keracunan Makanan

   • Bakteri Bacillus cereus yang berkembang pada lontong basi dapat menyebabkan keracunan makanan. Gejala keracunan termasuk mual, muntah, dan diare dalam beberapa jam setelah mengonsumsi lontong yang terkontaminasi.

2. Gangguan Pencernaan

   • Mengonsumsi lontong basi bisa menyebabkan gangguan pencernaan seperti sakit perut, diare, dan kembung. Bakteri dan jamur yang berkembang pada lontong basi dapat merusak makanan dan sistem pencernaan.

3. Infeksi pada Kelompok Rentan

   • Anak-anak, wanita hamil, orang tua, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah lebih rentan terhadap keracunan makanan dan infeksi akibat makanan basi.

---

Cara Mencegah Lontong Menjadi Basi

1. Simpan dalam Kulkas

   • Setelah dimasak, lontong yang tidak habis dimakan sebaiknya segera dipindahkan ke dalam wadah kedap udara dan disimpan dalam kulkas. Suhu dingin dapat memperlambat pertumbuhan bakteri dan menjaga lontong tetap segar lebih lama.

2. Hindari Menyimpan Lontong pada Suhu Ruang

   • Jangan biarkan lontong berada pada suhu ruang lebih dari dua jam setelah dimasak. Suhu ruang yang hangat bisa mempercepat pertumbuhan bakteri yang menyebabkan lontong basi.

3. Gunakan Wadah Kedap Udara

   • Simpan lontong dalam wadah yang tertutup rapat untuk mencegahnya terpapar udara dan bahan pencemar yang dapat mempercepat pembusukan.

4. Pastikan Lontong Tidak Terlalu Lembap

   • Sebelum menyimpan lontong, pastikan lontong tidak terlalu basah atau lembap. Kelembapan yang tinggi dapat memicu pertumbuhan jamur atau bakteri.

5. Panaskan dengan Benar

   • Jika ingin mengonsumsi lontong yang sudah disimpan, pastikan untuk memanaskannya dengan benar. Panaskan lontong hingga suhu minimal 75°C untuk memastikan bahwa bakteri atau jamur yang mungkin berkembang telah mati.

---

Kesimpulan

Lontong adalah makanan yang lezat dan sering disajikan dalam berbagai hidangan, tetapi jika tidak disimpan dengan benar, lontong bisa cepat basi dan berisiko menyebabkan keracunan makanan. Untuk mencegah lontong basi, simpanlah lontong dalam kulkas dalam wadah kedap udara, hindari menyimpannya pada suhu ruang terlalu lama, dan pastikan lontong dalam keadaan kering sebelum disimpan.

Dengan cara penyimpanan yang tepat, lontong bisa tetap segar dan aman untuk dikonsumsi kapan saja tanpa khawatir akan risiko pembusukan.

Deskripsi : Lontong adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari beras yang dimasak dalam daun pisang atau plastik, membentuk bentuk padat mirip dengan ketupat. 
Keyword : Lontong, Lontong basi dan basi